Función Asados

Las carnes grilladas, son el comodín de la cocina de todos los días. Essen desarrolló una Línea de productos especiales para la cocción de asados: Las biferas y la Parrilla con Coperchio.

El paso a paso

Biferas

Las biferas fueron ideadas para la cocción de cortes de carne finos, como hamburguesas, pechugas de pollo, brochettes, costillitas de cerdo y bifes.

Estas piezas no poseen tapa, por lo que la cocción se realiza sin vapor. El dorado se produce por contacto y las marcas características de los alimentos grillados se logran gracias a los bastones de la base. Están antiadherentadas para minimizar la lubricación y evitar la adherencia de los jugos de cocción caramelizados.

Parrilla con coperchio

Este producto es ideal para la cocción de piezas de carne enteras. Por ejemplo colita de cuadril, carré de cerdo, bondiola, vacío, matambre y hasta una parrillada!.
Está compuesta por un cuerpo principal, un accesorio desmontable y una tapa de vidrio o coperchio. Estas características especiales, posibilitan ventajas adicionales.

• Permite observar la evolución de la cocción, evita salpicaduras y conduce el humo a través de su abertura superior, directamente hacia el extractor.

• La combinación de la altura de los bastones y la inclinación de las canaletas del accesorio, permiten la circulación de los líquidos de cocción hacia la canaleta colectora del cuerpo principal de la parrilla, impidiendo que los alimentos tomen contacto directo con el medio graso, obteniendo de esa manera una cocción tipo asado, de menor contenido calórico.